проясните ситуацию, работа теплохода заключается стоянка в качестве гостиницы?

Почему? Он вполне себе ходит и работает.
Когда работает с иностранцами у него просто длительные недельные перестои в Москве и Санкт-Петербурге, пока туристы ездят по всевозможным экскурсиям. В эти перестои он да - по сути гостиница (чтоб не переезжать в береговой отель и не нести дополнительные расходы). Жить в своей же каюте по три дня в столицах: до и после фактического круиза - это удобно.
А с российскими туристами он работает абсолютно также, как и все остальные круизники на внутреннем рынке.

где прогулочные палубы?

Только на самом верху - одна большая "сковородка" http://fleetphoto.ru/photo/38927/?vid=3006. Всё остальное - перегородки с индивидуальными каютными балконами и панорамным остеклением.