Это по большей части маршруты для увеселительных прогулок или транспортные линии?

Ну в первую очередь это транспортные линии. Второй вопрос, что на них прекрасно можно провести время как на любой морской прогулке. Но билеты здесь приобретаются в один конец, экскурсионной программы не предусмотрено.
В качестве развлечения предусмотрено огромное число других рейсов - морских прогулок по разным маршрутам, поездки в обе стороны с высадкой на берег и т.п.

а до Севастополя рейсов нет, хотя бы с пересадкой?

Прямых нет точно.
Для 1430-х великовато расстояние, для таких рейсов бы СПК подошёл, но их в Ялте нет.